Limoges, 26 décembre 1769

"J'ai oublié, mon cher Du Pont, de vous demander la dernière fois ce que Bucquet (1) ou son commis demanderait pour faire le voyage du Limousin et dans quel temps il pourrait partir pour arranger quelques moulins et les adapter à la mouture économique. J'ai engagé Barbou à disposer ainsi un moulin considérable qu'il a sur la Vienne et je ne doute pas que plusieurs autres propriétaires profitent du séjour que fera dans la province le commis de Bucquet dont j'aurai soin d'annoncer la venue.
Le comte de Brooglie a fait venir en Angoumois un homme que lui a donné Malisset. Je ne sais laquelle des deux méthodes vaut le mieux..."

(1) Bucquet d'un côté, Malisset de l'autre, avaient fait des applications de la mouture économique.
L'inventeur de la mouture économique, Pierre-Simon Malisset, était boulanger dans son état premier puis responsable des grains du Roi. Il conseilla César Bucquet en tant que meunier très habile et fort expérimenté sur cette nouvelle méthode aux responsables des moulins. Il apporte les modifications de l’outillage aide à la transformation ou à monter de nouveaux moulins.
D’abord à Paris, puis à Lyon, dans l’Auxois, à Bordeaux, à Montdidier, à Caen, à Amiens, Beauvais, Abbeville, Boulogne, Calais, etc.., César Bucquet envoyé par le ministre enseigne la nouvelle méthode de moudre et gagne partout en rendement.
Précisons que Bucquet fut négociant meunier de l'hôpital général de Paris, quai Pelletier (98), paroisse Saint-Gervais. Ses expériences de mouture économique inventée par Malisset ont conduit Sartine, aidé de Brillon-Dupperon, à la faire adopter par l'Hôpital Général.

"Selon M. de Vauban, trois setiers de bled, produisant 450 livres de pain, suffisoient pour la nourriture du soldat. La mouture économique, établie par le sieur Bucquet dans plusieurs Provinces du Royaume, par ordre du Gouvernement a réduit cette consommation à deux settier de bled qui produisent 380 livres de farine & 530 livres de pain. Cette augmentation provient de la mouture des gruaux qu'on laissoit auparavant dans le son ; parce que les vices de construction des moulins ne permettoient pas de les remoudre, ce que le sieur Bucquet a rendu facile en perfectionnant les moulins & la mouture. La perte de ces gruaux étoit d'autant plus considérable, qu'ils contiennent le germe du bled, la farine la plus savoureuse, la plus substancielle, & que l'on emploie maintenant à faire les pâtes & patisseries les plus délicates".

Les moulins de Condac
Application locale du principe de la mouture économique

"Cette minoterie à meules construite en 1771, sur l'ordre du comte de Broglie, [et avec une partie des matériaux provenant de l'abbaye de Nanteuil-en-Vallée] est la plus importante de la Charente (ce qui est sans doute la cause de sa non modernisation en minoterie à cylindres).

Le marquisat de Ruffec et le Comte de Broglie (à ne pas confondre avec son frère ainé le Duc de Broglie)

Un moulin à eau, ou moulin hydraulique, est une installation destinée à utiliser l’énergie d’un cours d’eau, amené au moulin par un bief.

L'entrée du site se situait à l'angle de l'aile ouest et du corps principal.
Le déversoir ou retenue fixait ne niveau d'eau.
Les pelles permettaient de régler le débit dans les coursiers.
L'eau repartait vers la Charente en s'écoulant dans le bief au sud.


 

Précisions dénichées dans Ruffec, son histoire, pages 43 et 44, Louis Picat 1922.

"La liquidation par Mgr l'évêque de Poitiers, parent du comte de Broglie, des biens dépendant de l'ancienne abbaye bénédictine de Nanteuil, dont il était le seigneur suzerain, ayant mis à la disposition de ce dernier une grande quantité de matériaux de construction, il rêva pour Ruffec la création d'une industrie récente : la minoterie. Il poursuivit la construction des moulins de Condac, dans des proportions grandioses, encore conservées, et dont les trois corps de bâtiments portent des dates certaines (1771 - 1777 - 1785) par d'énormes chiffres en fer qui ne sont que les têtes des tirans destinés à empêcher l'écartement des murs."

Description (Observateur de Ruffec 1909)
Composés de trois corps de bâtiments, ils présentent cet avantage appréciable pour le chroniqueur de porter en chiffres énormes le millésime de l'année de leur construction. Ces chiffres, en fer, doivent être la tète de tirants dissimulés dans les planchers du second étage pour empêcher l'écartement des murs, mesure de prudence qui avait sa raison d'être par suite des charges que représentaient les approvisionnements de blés qu'on pouvait réunir dans les immenses greniers. Un solivage spécial, qui n'est pas le côté le moins curieux de la construction, répondait à ce besoin.

D'après M. Favraud, les bois employés provenaient de l'abbaye de Nanteuil, qui fut ruinée à cette époque. Les moulins de Condac furent construits par le comte de Broglie, alors seigneur de Ruffec, sur le type de ceux de Corbeil.

Le premier corps de bâtiments, établi le long de la Charente, porte la date de 1711. C'est là que se trouvaient presque tous les appareils de mouture, commandés par une grande roue qu'actionnaient les eaux du fleuve. Tout cela n'a disparu que depuis deux ans (1909), lorsqu'une société parisienne, dite Compagnie française des Produits lactés, fondée le 21 janvier 1909 pour une durée de trente ans, au capital de un million 250,000 fr., devenue propriétaire du moulin, a commencé ses travaux d'installation. MM. Lamouroux et Meunier, fondateurs, déjà propriétaires d'une société en nom collectif dont le siège était à Paris, rue de Wattignies, 84, devaient apporter à la nouvelle société leurs établissements industriels, la clientèle et l'achalandage, la propriété des brevets d'invention, etc.

Une fouille en sous-oeuvre, pour l'installation d'une turbine, a permis d'apprécier la solidité de la construction du moulin de Condac, faite avec des matériaux de premier choix et qui, après 200 ans de contact incessant avec l'eau, ne montre ni usure ni fissure.

Le second bâtiment, le plus long, en retour d'équerre sur le premier, date de 1777. Du côté le plus proche de la Charente il était traversé par un second coursier qui actionnait une autre roue. Le reste du bâtiment était occupé : au rez-de chaussée par les écuries et servitudes diverses ; aux premier et deuxième étages par les salles de manutention et les magasins.
On ne sait si le développement pris par les moulins de Condac nécessitèrent la construction d'une autre aile ou si ce fut tout simplement l'achèvement d'un plan d'ensemble, toujours est-il qu'en 1785 fut édifié à l'ouest un troisième bâtiment attenant au second et faisant face au premier, limitant une vaste cour qui devait suffire à tous les besoins, si grands fussent-ils, à une époque où la plupart des transports se faisaient à dos de mulets, en raison du mauvais état des chemins. Et les moulins de Condac n'étaient pas des plus favorisés de ce côté.

Dans ses Petites notes d'archéologie charentaise, M. Chauvet a relaté quelques détails empruntés au compte que rendit à la Nation Jean-Baptiste Thorel, « au sujet de la recette et de la dépense qu'il a faites de la terre de Ruffec depuis le 1er janvier 1783 au 1er octobre 1792. »
Le 8 novembre 1783 il fut payé 2,000 livres au subdélégué de l'intendance de Limoges pour être employées au chemin de Ruffec à Condac, qui fut fait par atelier de charité. En raison de la seule porte d'entrée des moulins de Condac, qui se trouve à l'angle intérieur formé par les deuxième et troisième corps de bâtiments, tout porte à croire que ce chemin fut, celui qui oblique à droite à la ferme de Fontbaillant, gagne le plateau sur lequel se trouvait le dolmen de Pierre-Levée, détruit il y a une quarantaine d'années, et, après avoir longé le mur sud de notre cimetière, arrivait à Ruffec par le Pontereau, qui était alors une des grandes artères de la ville.

Dans le rapport Thorel étaient consignés une multitude de renseignements précis qu'il est bon de noter en passant, sur la valeur des choses et des journées de travail. Ainsi une corde de bois valait 6 livres. une meule de moulin 210 livres, neuf brasses de planches de peupliers 95 livres, 23 livres de cordes avaient coûté 13 livres 6 sols, etc., etc. La conduite de 3 milliers de farines, du moulin de Condac à Angoulême, avait occasionné une dépense de 13 livres 10 sols.

Une première société administra les moulins de Condac dès leur origine, sans doute, car une seconde débuta le 10 novembre 1784, avec des actions de 3.000 livres elle possédait des magasins à Angoulême. La part de bénéfices résultant de la portion afférente à M. de Broglie était de 30.356 livres 13 sols pour la période du 10 novembre 1784 au 10 novembre 1791, époque où fut ouverte la succession de Broglie. Ladite succession reçut en outre, pour compte final, au 13 septembre 1792,. la somme de 29.155 livres 7 sols. L'affaire était prospère, comme on voit.

Les renseignements font défaut sur le rôle que jouèrent les moulins de Condac pendant la Révolution, mais certainement ils furent utilisés, comme les forges de Taizé-Aizie.

Pendant longtemps ils continuèrent à être une des plus importantes minoteries du pays, entre les mains de divers propriétaires dont les derniers furent les Lacour.
 

Retenue (déversoir) à Condac dont la particularité est d'être face à "l'ile d'amour" en aval du moulin et du pont sur la Charente, la retenue est destinée à créer une différence de niveau d'eau pour faire tourner le moulin.
 

Affiches du Poitou, 27 janvier 1774
Lettre écrite de Saint-Maixant.
Je suis étonné, M. , que vous n'ayez point encore parlé dans vos Feuilles, d'un moulin que M. le Comte de Montauzier, Seigneur de Salles, à une lieue de cette ville, fait faire dans sa terre. Cette entreprise est de la plus grande importance pour cette contrée & peut-être pour tout le Poitou ; son succès va nous rendre une branche immense de commerce, que nous avions perdue. Les farines de La Motte-Saint-Heraye & de Saint-Maixant vont rentrer en concurrence avec celles de Moissac, qui nous l'avoient enlevée & qui ne se fabriquent cependant presque toutes qu'avec nos grains. Vous avez dû voir dans les Affiches de la Rochelle qu'il y avoit de la à la Rochelle & à Marans des dépôts de ces farines pour faciliter les approvisionnements des Boulangers du pays, & les envois de cette denrée dans nos Colonies. Cependant le projet de cc moulin n'en pas encore entièrement exécuté ; quoiqu'on y travaille avec activité, on croit qu'il ne le sera que dans six mois ; mais on compte y moudre sans interruption dans trois mois.
C'est un bâtiment immense, très-régulier ; il a cinq étages, y compris le rez de chaussée & plus de 80 tant portes que fenêtres extérieures. Voilà la description du mécanisme intérieur autant que j'ai pu le comprendre par le rapport d'un ouvrier ; car je n'ai pu encore aller voir ce moulin, & d'ailleurs j'entends peu les termes qui pouroient régulièrement convenir à cette description. J'annonce ; un autre plus au fait, peut corriger mon détail, qui donnera toujours une idée de l'ouvrage & des vues, Ce moulin fera d'un rouet de 6 pieds dé diamètre, auquel commandent deux lanternes, dont une fera tourner la meule ; l'autre fera tourner un cylindre en fil de fer, qui commandera un autre cylindre de fer-blanc piqué ; celui ci commandera un ventilateur, d'où le blé passera dans tous ces instruments, & tombera dans un autre petit ventilateur qui fera posé sur la meule pour le convertir en farine, qui tombera dans une arche sur laquelle il y aura un bluteau tendu pour séparer la fleur du son gras ; ce son gras, sortant du bluteau, tombera dans un cylindre garni en soie qui séparera le gruau, du son gras & par une fuite & complication de tout ce mécanisme, les sacs de blé et de farine, seront montés à leur destination depuis le bas du moulin jusqu'au dernier étage. Voila M. , tout ce que je puis vous dire de ce moulin ; il seroit juste que dès ce moment, ou au moins quand il sera fini, le propriétaire, ou celui qui en dirige la construction, publiât son plan & en expliquât les différentes opérations, cette connaissance est utile aux progrès du arts dont il emploie let moyens ; & toute construction qui intéresse surtout ceux qui peuvent diminuer les frais & le travail de la main d'oeuvre, pour la grande nécessité des subsistances, mérite d'être expliqué au public, & comme modèle, & comme nouveaux moyens d'encouragement & de confiance.

Réponse du meunier à la meunière...

Affiches du Poitou, 31 mars 1774
Le Moulin que M. le Comte de Montausier fait construire dans sa terre de Salles, peut-être & sera en effet très utile au Commerce de cette Province. Mais il ne faut pas regarder sa forme & ces effets comme une nouveauté : M. le Comte de Broglie en a fait construire un sur la Charente, auprès de Ruffec, qui va depuis deux ans, à trois roues, trois meules, vanne, crible, moud & blute. On y porte le blé en tel état qu'on veut, & on le rend en farine blutée, ou non, au choix de celui qui a apporté le grain. Les sacs pleins de blé ou de farine, y imitent très promptement d'un étage à l'autre, par les manœuvres les plus simples.

Pour en savoir plus sur le moulin de Salles (79) devenu filature, cliquer ici.

Observations sur l'Angoumois
M. Etienne Munier, inspecteur des ponts-et-chaussées, 1779.
Le moulin de Condac est le genre d'établissement le plus considérable et le mieux étendu de la province. Il a été bâti en 1771 par les ordres de M. le Comte de Broglie. C'est un quarré long à trois étages, non compris le rez-de-chaussée, qui contient, sous le même toit, trois moulins avec les roues et autres machines destinées à les faire mouvoir. Les deux meules qui composent chaque moulin, proviennent de les carrières de la Ferté-sous-Jouarre, près de Paris. Le but de cette belle construction a été d'introduire dans le canton la mouture économique et le commerce des farines.
Les ventilateurs et les différents cribles établis pour séparer la poussière, la balle, les pierres, les mauvaises graines, et les autres corps étrangers qui salissent ordinairement les blés, sont des machines aussi utiles qu'ingénieuses.
Les roues des moulins les font mouvoir en même temps qu'ils broyent le bon grain, dont le produit est ensuite divisé par les blutoirs en farine et en son de différente qualité que l'on repasse sous les meules jusqu'à quatre ou cinq reprises, afin de de séparer toutes les parties farineuses propres à la nourriture de l'homme, de l'écorce ou péllicule qui ne peut convenir qu'aux animaux. Le son qui résulte de ces différentes manipulations peut ête évalué à la septième partie du blé net ; le surplus est divisé en farine de trois espèces dont le volume et le poids varient selon la nature et l'espèce des grains. Ces résultats seront déterminés par l'expérience après avoir indiqué plus en détail les différentes opérations qui constituent la mouture économique.

La bonne méthode
La méthode que l'on met en usage dans la provine d'Angoumois, pour nettoyer le froment avant de le moudre, consiste à le laver dans une belle eau, à enlever la balle et les mauvais grains qui surnagent, à séparer à la main les pierrailles et les autres corps étrangers qui nuiront à la qualité des farines, et à l'étendre pour le faire sècher au soleil, avant de l'introduire dans le moulin. La lenteur de cette opération, que les mauvais temps contrarient encore beaucoup, ne peut absoluement s'accorder avec une mouture abondante et pressée ; on est donc obligé de l'abandonner au moulin de Condac, où l'on prétend que le lavage introduit dans les farines une humidité contraire à leur conservation ; il peut aussi leur enlever une portion de cette odeur, de ce goût agréable, qui rend le pain meilleur et plus nourrissant. Le lavage paroît néanmoins suffisant pour la petite mouture, et la négligence de quelques provinces, sur ce point, est inexcusable.

Ventiler et trier avant mouture
On nétoye les grains à sec au moulin de Condac, en les faisant passer d'abord dans le ventilateur (tarare) dont j'ai parlé en traitant la culture du froment. Il sert pour séparer la balle, la poussière, les pierres et quelques autres corps étrangers, détachés du blé. On l'introduit ensuite dans des cylindres de fil de fer, dont les uns ont des trous circulaires pour recevoir le sgrains autres ovales ou allongés, pour recevoir l'ivroie et les autres grains de ce genre. De là, il passe dans un cylindre de tôle piquée comme une rape, pour détacher la boue et les autres saletés qui seraient adhérentes au blé. Il descend du cylindre sur des plans piqués de la même manière, d'où il est reçu enfin sur un crible incliné, au bas duquel on le ramasse pour lui faire encore parcourir le même chemin jusqu'à deux ou trois différentes fois, selon le besoin. On sera obligé de répéter ces opérations jusqu'à ce que les machines soient assez multipliées pour nétoyer le grain, d'une seule chûte du dernier étage au premier.

L'invention du tarare ou ventilateur à blé
La méthode de vannage fut améliorée dans la Chine ancienne, par la mécanisation, avec le développement du ventilateur à vannage rotatif qui utilisait un ventilateur à manivelle pour produire un courant d'air. Il a été représenté dans le livre de Wang Zhen, le Nong Shu, en 1313.

Cette technique n'a pas été adoptée en Europe avant le 17ème siècle, quand les machines à vanner utilisaient un "van en toile".

Le ventilateur rotatif à vannage fut exporté vers l'Europe, apporté par les navigateurs Hollandais entre 1700 et 1720. Ils les auraient obtenus dans la colonie Hollandaise de Batavia (Djakarta) à Java, Indes Orientales Hollandaises. Les Suédois en importèrent quelques uns du sud de la Chine, environ à la même époque, et les Jésuites en apportèrent plusieurs en France, depuis la Chine, en 1720. Jusqu'au début du 18e siècle, aucun ventilateur rotatif à vannage n'existait en Occident.

Mirebeau (86), 1830, un inventeur après coup, mais ils ont été nombreux à promouvoir le tarare pour tous à cette époque : un inventeur de tarare.

Concasser puis moudre
Le blé n'est encore moulu grossièrement, c'est-à-dire, concassé en grains de différentes grosseurs, desquels on tire en farine environ un cinquième de la totalité. On obtient cette portion par le moyen d'un blutoir qui la divise en deux parties à peu près égales, dont l'une est de la première qualité, et l'autre de la seconde. Ces farines sont censées finies, et ne repassent plus au moulin. La première sort à la tête du blutoir ; elle vaut à peu près un liard par livre de celle qui sort par le bas. le blutoir est composé d'une étoffe de laine fabriquée à Reims, on lui donne le nom d'étamine.
Les 4/5e restants de grain concassé passent dans un second blutoir ou cylindre inférieur, garni de soie jusqu'au milieu, et de quintin (espèce de toile appelée en Angoumois, cambrai) dans le surplus de la longueur. La portion qui sort par la garniture de soie est un gruau blanc qui peut encore être évalué à 1/5e de la totalité. On le repasse sous les meules, il en résulte deux farines semblales à celles du premier produit ; mais le volume de la première qualité est au moins triple de celui de la deuxième. La partie qui passe à travers le quintin est un gruau moins blanc que l'on remet sous la meule une troisième fois ; il produit encore, en farine de la deuxième qualité, environ 1/7e de la totalité du blé à moudre. Il ne reste plus alors que des sons gras dont le poids excède un peu les 6/14e du grain supposé net. On les repasse une quatrième fois sous la meule ; ils produisent 1/14e de farine de la seconde qualité, 3/14e de la troisième qualité ; enfin 2/14e en gros et petits sons, mais la quantité du premier est double de celle du second.
Le déchet en terre et pierrailles, les criblures pour la volaille, et les évaporations de mouture, ne s'élèvent pas ensemble à la quarantième partie.
Je déterminerai bientôt par l'expérience le poids exact de ces différents produits.

Description des moulins
- L'un des moulins de Condac (celui du milieu) est entièrement destiné aux opérations dont je viens de parler. Les farines qui en résultent se débitent en Angoumois, en saintonge et dans les Colonies. Il peut moudre par mois mille boisseaux de froment, mesure de Ruffec. Le peuple des environs achète les criblures ; il donne les plus communes à la volaille et au bétail, il réserve les meilleures pour les introduire dans le grain destiné à sa nourriture. La farine qui sort du son est employée au même usage ; le son le plus grossier sert pour les chevaux, le fin est réservé pour les cochons et pour la volaille.

- Les deux autres moulins (et de 3) sont occupés pour la banalité (droit banal, obligation de faire moudre son grain au moulin du seigneur) de la Terre de Ruffec, et les boulangers des environs. L'un de ces moulins est construit de manière à pouvoir faire toutes les opérations dont j'ai parlé, le troisième est seulement garni d'un blutoir, pour séparer la farine du son. Le paysan, sujet à la banalité, y moud le gros méteil de toute espèce, destiné à la nourriture ; il a même la liberté de faire convertir son grain en afrine ordinaire du pays, c'et-à-dire en rame, et de l'emporter avec le son, sans qu'il soit fait aucune séparation. Ces deux derniers moulins n'étant pas toujours en mouvement sont censés ne moudre chacun que 800 boisseaux de grain par mois, e qui forme annuellement avec le premier, une mouture de 31.200 boisseaux.

- M. le Comte de Broglie a fait augmenter, en 1777, ce bel établissement, en y ajoutant deux moulins de plus (et de 5), que l'abondance des eaux de la Charente peut encore faire mouvoir pendant la plus grande partie de l'année ; et en y construisant des magasins et deux étuves. La première est employée à dessécher les grains trop nouveaux, et les garantir des papillons qui les dévoreraient sans cette précaution ; la seconde sert pour les farines trop humides. Ces attentions étoient d'autant plus convenables que les farines étuvées peuvent se conserver pendant plusieurs années ; ce fait est attesté par les procès-verbaux rapportés dans le supplément, au Traité des grains et des farines, par M. Duhamel de Monceau, imprimé à Paris en 1771.

Au moyen de ces dispositions, le moulin de Condac peut moudre environ 50.000 boisseaux de grain chaque année. On propose aussi d'y établir une amydonerie et une poudrière pour consommer les sons gras, et les gruaux qui ne peuvent être exportés par le commerce.

Appareil de bluterie dans son meuble.

Des meules spécifiques
Les meules destinées à la mouture économique doivent être de pierre dure, piquée en rayons à lame d'épée, dont la pointe soit au centre de la meule. Ils sont alternativement pleins ou vides, c'est-à-dire, qu'il y en a un que l'on ne pique pas, et que le frottement polit seulement ; il sert à nettoyer l'écorce du blé : le rayon piqué est celui qui moud, il est seulement plus enfoncé que le premier de l'épaisseur à peu près d'une feuille de papier.

Les meules du moulin de Condac avoient 14 centimètres d'épaisseur, lorsqu'elles ont été mises en place. Celle du moulin du milieu est seulement diminuée d'environ 15 lignes : celle d'amont est usée de 3 pouces 9 lignes, parce qu'elle a été piquée selon la coutume du pays pendant 18 mois, au lieu que la première a toujours été rayonnée, ce qui la ménage avec autant plus de succès, qu'il n'y a toujours qu'une moitié de la surface qui soit exposée aux frottements.

La meule du moulin d'aval, ayant toujours été piquée à la mode du pays, est diminuée de 8 pouces. On ne les pique ordinairement qu'après 40 jours de travail.
 

Système antique avec pignonnerie en bois

Précisions techniques importantes
Les roues qui les font mouvoir ont 14 pieds de diamètre, les rouets 6 pieds, et les lanternes 13 à 14 pouces. Les rouets ont 42 dents, les lanternes 8 fuseaux, et les roues 24 aubes.
 

La pignonnerie servait de bar dans l'ancien restaurant.
Elle a repris cette fonction dans la discothèque.
 

La vitesse d'un moulin n'en détermine presque pas le travail ; il dépend de la piqure plus ou moins fraiche, de l'approche des meules, et de la quantité du grain qu'on y introduit à la fois : s'il y en avait trop, il ne seroit que concassé, et la roue tourneroit lentement : s'il n'y en avait pas assez, le son trop divisé se convertirait en farine ; celle qui proviendroit de la partie substancielle du grain contracteroit un goût de feu désagréable. Il est nécessaire de connoître l'art du meunier, pour faire de bon ouvrage.

1801 Statistique du Département de la Charente par le citoyen Delaistre, préfet
"Ruffec, chef-lieu d’arrondissement, siège d’un tribunal civil. Sa position sur la route de Paris en Espagne, est avantageuse : elle possède deux établissemens importans sur la Charente, qui coule à deux kilomètres de ses murs ; l’un est une forge établie à Tésé-Aisy, par le ci-devant comte Broglie ; l’autre, un moulin à blé, sur la même rivière, construit par le même propriétaire, à Condac.

Ce moulin, qui a trois roues, est un bâtiment immense, à trois étages, dont la destination paraît avoir été d’introduire, dans le pays, la mouture économique et le commerce des farines.

Son mécanisme répond à l’intention du propriétaire, qui n’avait rien épargné pour le rendre parfait : il peut moudre environ trois mille boisseaux de grain, mesure locale (76 liv. pesant), par mois."

La mouture (1818).
Source : Statistique du département de la Charente par Quenot, 1818.

On compte dans le département de la Charente 991 moulins à farine, dont 867 moulins à eau et 124 moulins à vent. Ils sont distribués entre les arrondissements, ainsi qu'il suit:

Tous les moulins à eau sont à roues perpendiculaires, excepté dans l'arrondissement d'Angoulême, où trois seulement sont à roues horizontales !
 

Roue verticale (perpendiculaire).	Roue horizontale pour mémoire.

On ne connaît pas ici de distinction entre la mouture économique ou à la Parisienne, et celle à la grosse ou à la Lyonnaise ; mais deux espèces de farines sortent des moulins, selon qu'ils sont construits avec ou sans blutoir.

La farine qui, dans le moulin, a passé au blutoir, s'appelle minot, fleur de farine, ou fine fleur ; l'autre se nomme farine ordinaire : la première se livre aux particuliers qui font leur pain chez eux, et leur est distribuée par des domestiques de moulins, appelés chasserons ; l'autre se donne aux boulangers, qui se chargent de séparer le son. Les cultivateurs, qui trouvent plus économique de retirer du moulin la farine et le son, en font la séparation avec un crible.
 

Achat du moulin par les Lacour (date à dénicher)
"Les Lacour ont possédé les moulins de Condac du début du XIXe jusqu'en 1909".

"En 1850, le moulin est alimenté par deux coursiers alimentant chacun une roue qui commande quatre paires de meules."

• François Barnabé Lacour dont un fils (Pierre) sera le futur propriétaire du moulin de Condac, épouse Jeanne Gobinaud en 1796, à La Faye. (décès de Jeanne Gobinaud en 1826)
• En 1841, leur fils Pierre Lacour, né à La Faye le 7 février 1797, décédé à Condac en 1866, (voir à la fin de la page cette étonnante similitude) est propriétaire et meunier à Condac, époux le 28 mai 1822 à Condac  de Julie Julienne Amiaud (décédée en 1854) : des fils, Pierre Barnabé né le 5 février 1824 à Condac, François (dit Louis en famille). Un frère propriétaire : André Lacour. Ils ont 6 domestiques et 1 servante.
• En 1846, Pierre Lacour (48 ans) est propriétaire et meunier, époux de Julie Amiaud (45 ans) : un fils, Louis (18 ans). Un frère propriétaire : Chéri Lacour (meunier, 45 ans). Ils ont 6 domestiques et 1 servante.
• En 1851, Pierre Barnabé Lacour (53 ans) est propriétaire et meunier, époux de Julie Amiaud (50 ans) : un fils, François dit Louis (23 ans). Un frère propriétaire : Chéri Lacour (meunier, 49 ans). Ils ont 6 garçons de moulin, 1 farinier, 1 bouvier et 1 servante.
• En 1861, Pierre Lacour (64 ans) est propriétaire et meunier (il décède à Condac le 4 janvier 1866 à 69 ans, fils de F. Barnabé Lacour et Jeanne Gobinaud): un fils, François dit Louis (33 ans) époux de Augustine Prebay (26 ans) et père de Marie-Louise Prebay (nourrisson de 5 mois). Un frère propriétaire : Chéri Lacour (meunier, 49 ans). Ils ont 5 garçons meuniers, 1 farinier, et 2 servantes.

• En 1872, Fçois Louis Lacour (45 ans) est minotier, époux de Augustine Prebay (38 ans) et père de Marie-Louise Prebay (13 ans), de Emma (10 ans) et de Eugène (8 ans). Ils ont avec eux 1 roulier, 3 fariniers, et 1 servante.
• En 1876, Fçois Louis Lacour (49 ans) est minotiier, époux de Augustine Prebay (43 ans). Ils ont 3 domestiques.
• En 1881, Louis Lacour (54 ans) est minotiier, époux de Augustine Prebay (47 ans). Ils ont 5 domestiques.
• En 1886, Fçois Louis Lacour (58 ans) est minotiier, époux de Augustine (Augusta) Prebay (51 ans). Avec eux, leur fils Eugène Pierre Auguste, 22 ans. Ils ont 3 domestiques.
• En 1891, François (Louis en famille) Lacour, 63 ans, est négociant minotier, c'est l'époux d'Augustine Marguerite (dite Augusta) Prebay.

• En 1899, Eugène Pierre Auguste Lacour, est minotier à Condac, il a 35 ans, il a épousé à Aigre le 22 avril 1895 Julie Thérèse Joubert.